築地ツアー
築地ツアーは、築地を知り尽くした弊社コンサルタントの案内で、実際に食材を購入し、都内のテストキッチンで調理し、試食するなど盛りだくさんの少人数による勉強会です。
ツアー内容
開催時間 8：00〜15：00
集合場所 築地インフォメーションデスク前
参加費用 参加費25,000円を事前振込
お申込締切 開催日3日前まで
研究課題
- 東京の台所である築地市場
（場内・場外）を知る - 築地市場内の繁盛店で食事
- 実験に食材を調達（購入）する
- 都内テストキッチンでその食材を実際に調理する
- 購入した食材を使った調理実習
- 調理した料理を写真撮影しレシピを作る
- 仕入れのポイントと原価率の下げ方を学ぶ
メニュー写真撮影セミナー
セミナー内容
講義＆ボックスの作成
- 料理撮影に適するデジタルカメラとは？
- 撮影ボックスの作り方
実演1 メニューの基本撮影
- 料理をキレイに撮る光の使い方
- 撮影の基本と注意事項
実演2 メニューの撮影
- 撮影する料理の並べ方
- 実際にメニュー撮影
実演3 メニュー製作
- 撮影写真のパソコンへの取り込み
- メニューレイアウトのポイントと作成
